银耳怎么吃最养生 吃银耳有什么好处

在现实生活中，我们常用晶莹剔透的银耳熬汤，我们除了青睐它能让汤汁口感顺滑之外，更钟情于它丰富的营养物质。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。据史料记载，历代皇家贵族都将它看做是“延年益寿之品”和“长生不老良药”，而对于阴虚体质者来说，其滋阴养肺、清热润燥的功能不容小觑！

银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，得此美誉归功于它自身的营养元素，它不但含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钠及B族维生素、维生素E等物质，维持我们身体的健康运作，还含有粗纤维、木糖和抗肿瘤多糖等营养素。中医认为，银耳性平味甘、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》等医书都对银耳的作用有过详细论述。

现代医学研究发现，银耳的食疗作用不仅于此，下面做个简单的介绍。

1.有助生长。银耳含有丰富的维生素D，它可以防止身体钙的流失，对于生长发育十分有益。

2.保护肝脏。银耳中富含硒等微量元素，能够提高肝脏的解毒能力，进而起到保护肝脏的作用。

3.滋补良药。银耳还具有开胃清肠、清热润燥的功效，对不能用参茸滋补的患者来说，有良好的补益作用。

4.增强免疫力。银耳中含有的多糖类物质，能够增强身体抗肿瘤的能力和兴奋造血的功能，以及增强肿瘤患者对放疗的耐受力。

5.淡化斑点。银耳富含天然植物性胶质，不但能滋阴养颜，还能分解肠胃中的污秽物质，具有清扫肠胃的功能。若长期食用可以润肤养颜，甚至有淡化黄褐斑、雀斑的功效。

6.减肥瘦身。银耳是一种富含膳食纤维的食物，其中的粗纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，促使脂肪排出体外，进而达到消脂减肥的作用。

在了解了银耳的食疗功效后，接下来为大家介绍几款有益于阴虚体质者的食谱。

银耳羹

这是我们最喜爱的一道食品，做法非常简单。准备银耳10克，以及适量的冰糖；将银耳洗净用温水浸泡1小时左右，泡发后，放入锅中加少量清水煮至微黏稠；然后放入适量冰糖，趁热调匀后即可食用。这道羹汤不但清甜可口，老少皆宜，而且还具有滋阴润肺、清热止咳的功效，若经常食用，有益于改善我们的阴虚体质。

红枣银耳粥

这道粥在现实生活中经常看见，做法也非常简单。准备红枣15克，银耳20克，粳米100克；将大枣清洗干净，待银耳泡发后取出杂质备用；将大枣和银耳放入锅中同粳米一起煮，成黏稠的粥状后即可出锅食用。对于这道家常美食我们再熟悉不过了，殊不知，在食用这道粥的同时，还能起到益气补血、滋阴润燥的保健效果。

银耳莲子汤

通常这道汤是我们夏季的最爱，做法如下。准备水发银耳200克，干莲子30克，冰糖100克；先将银耳洗净，再将莲子也洗净备用；将冰糖与其他材料一起放入沙锅内，先用大火烧开后改用小火慢炖，待炖至银耳、莲子软糯即可食用。莲子具有补肾止泻、养心安神的作用，而银耳具有滋阴养血、清热润燥的功效，由这两种食材烹制而成的银耳莲子汤，则能达到滋阴润燥、宁心安神的效果。

温馨提示

当我们在烹饪银耳时，需要注意以下几点：最好用开水来泡发银耳，并在泡发后去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的部分；银耳主要是用来做甜菜，但以做汤最能保存营养；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道会更佳；变质银耳不能食用，以免造成中毒现象；煮熟的银耳不能久放，隔夜的银耳汤最好不要食用，否则易引起疾病。